猪肉三肥七瘦搅成肉馅
里道斯料秤好
盐，淀粉，大蒜弄成蒜泥，盐和里道斯料用水搅拌开，连同蒜泥拌入肉馅中腌制二十四小时，用少量水把淀粉搅拌均匀，拌入肉馅中搅拌均匀，肠衣提前用温水泡好，就可以开始灌肠了
灌好后分段用线绑成一段段的，有空气的地方用针扎
95℃左右的水温下锅，小火煮二十分钟左右，注意不要让水翻花开，可以适当加点凉水，有气的地方还是用针扎
煮好后捞出，控净水，另取一锅，加入糖和茶叶，上面加蒸屉，肠放蒸屉上盖上锅盖，开火，冒烟后三分钟左右关火，取出。就可以挂起来了，放在阴凉通风处悬挂，馋了就来根切片即可
切片装盘