碗里准备好鸡蛋，加入一撮姜黄粉，略打匀备用。烤箱预热375F/190C.
中火加热锅，放3大勺椰子油，放入蘑菇片，煎3分钟，放入洋葱丝，煎到洋葱变焦黄色。放蒜片和菠菜，翻炒到菠菜变蔫，加盐和黑胡椒调味。
用铲子把锅里的菜整理得薄厚均匀，淋入蛋液，中小加热到蛋饼四周凝固。
同时拌匀奶酪、欧芹和其他香草。等蛋饼基本凝固后，均匀地撒在上面。
连锅放烤箱里烤12-15分钟，到蛋饼中心凝固就可以了。
拿出烤箱后放凉5分钟，蛋饼就彻底凝固了，切开食用。
1，外国人习惯吃生菠菜，没有焯水的习惯。如果要焯水，把菠菜里的水分挤干。 2，步骤3加热时火要小，否则容易糊底。 3，营养酵母粉代替奶酪也很香。 4，我觉得不加西式香草，加花椒盐也很好吃。