先上一张调料集合图。意大利腌料在美国的任何沃尔玛都可以买到，cumin seed如果没有，用孜然粉代替也是一样的，味道八九不离十。
Jalapeno切小丁并去籽，将鸡腿去骨洗净，用意大利腌料、cumin seed（或孜然粉）抹匀腌制，放入带盖容器，再将jalapeno辣椒丁铺上去，放入冰箱腌制至少1小时以上，有条件的腌制过夜更佳。
平底锅热少量油，放入腌制好的鸡腿排用急火煎，先煎带鸡皮的一面，不要怕糊，把Jalapeno辣椒丁垫在鸡下面煎；鸡皮煎至金黄就翻面，继续把辣椒垫下面，煎至两面金黄，辣椒柔软皱起来，表面有点微糊最佳。此时把剩余腌料倒进去继续烧。
根据个人口味浓淡，调入少许酱油和鸡精，待酱汁收得差不多了即可出锅，享用异域美味吧！