豆腐切片，我切得较薄，下油锅炸至两面黄，我喜欢炸干点，一般四周干了中间会嫩点，炸干点再煮我觉得更有味。注意豆腐炸了后会收薄，也别切太薄了
冰糖、老抽、蚝油、八角、花椒、水、和炸好豆腐干一起煮，水淹没豆干就好。大火煮沸，转小火30分钟。
原方子小火20分钟后，放置1.5小时入味再大火收汁。我的豆干切得薄，加上饭点到了。小火直接煮30分钟后大火收汁。基本汁己煮到心，只中间余一线白豆腐，四周干些入味，中间软嫩，个人觉得刚刚好。