【抹茶曲奇花环制作】黄油软化，淡奶油保鲜膜封口静置到室温。粉类过筛。
黄油加25g糖粉，打发，先低速10秒钟，再中速20秒钟，再加25g糖粉，高速打发30秒钟-1分钟。最后状态略发白，蓬松。再分四次加入淡奶油，每次都搅拌均匀。
杏仁粉，盐加入，打蛋器15秒钟。低筋面粉，抹茶粉加入，用刮刀翻拌均匀，面糊润滑，装入裱花袋，挤花。造型大概是5cm直径。
烤箱160度， 15分钟。怕上色的话，第10分钟盖锡纸。烤好取出放凉，密封保存。
【糖霜制作】向蛋白加入柠檬汁，用电动搅拌低速打出大泡泡，然后开始一边加入糖粉一边继续打发，要避免过度搅拌3-4分湿性即可，看起来蓬松亮白。注意用保鲜膜封好，因为很容易干燥。
【组装】按照喜欢，用糖霜，蔓越莓，开心果等装饰拷好的花环曲奇。
1. 曲奇小贴士请看: http://www.xiachufang.com/recipe/100462001/ @小麦麦咪 2. 糖霜小贴士请看：http://www.xiachufang.com/recipe/100399510/ @Sunny_Kreglo 3. 蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人担心生的蛋清会不卫生，其实用品质好的新鲜的鸡蛋，在使用前清洗和擦干净外壳再打开使用，是没问题的。加入的柠檬汁也有一定的杀菌效果。如果还是不放心，可以选用蛋白粉（是做糖霜专用的）来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，能解除卫生方面的顾虑。一大勺蛋白粉加上两大勺的温水，搅拌均匀相当于30克约1个生蛋清。常见的是美国产惠尔通牌子的。千万别买健身人士使用的蛋白质粉。 4. 抹茶曲奇不绿是因为你不小心用了不够好的抹茶粉。http://zh.buzzhand.com/post_720505.html <---超详细多角度抹茶粉测评请戳左边 5. 挤不出来和季节有关，但是要仔细检查黄油是否真正软化，打发程度是否合适，是否将面团（面糊）切拌/翻拌到润滑状态。实在不行空调开高点。 6. 请使用中号裱画嘴，普通8齿的就可以，如果裱画嘴太大，中间的环状就没了。 7. 如果是做曲奇饼干的老手，相信你都懂。如果是新手，那么真的真的请移步小贴士1的链接仔细阅读她的小贴士，这是她的心血，所以菜谱我根据自己的理解和做曲奇的方法写的很简略。 8. 希望大家圣诞快乐，新年快乐，做曲奇饼干也快乐！