自制纯黑芝麻酱(0添加)

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黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。(以上资料来自网络) 在这寒冷的冬季,赶快为家人送上浓郁醇香的滋味吧

用料

自制纯黑芝麻酱(0添加)的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻清洗一下,最好有个筛网,可以避免浪费很多。

步骤 2

清洗好的黑芝麻,挑出杂质,准备炒制。

步骤 3

把洗过的黑芝麻倒进锅里开始炒,刚开始因为水分多,可以开稍大火,后面最好调小火力。

步骤 4

要想做出成功的黑芝麻酱,把芝麻炒熟,炒到位很重要。窍门就是,看粘在铲子上的芝麻。最开始时,芝麻很潮湿,铲子上沾了很多芝麻。随着芝麻的不断炒熟,铲子上沾的芝麻越来越少。

步骤 5

慢慢减少

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步骤 6
步骤 6

随意提起铲子,上面不再沾有芝麻,这时就可以了。炒糊的芝麻会很苦,所以到这一步时,就要不停翻动铲子,宁可欠点火候也不要炒过头。

步骤 7

炒好的芝麻放至完全凉透就可以进行下一步了。

步骤 8

我这个年迈的小料理机登场了。由于搅拌杯小,马力也小,只能分次少量的搅打了。

步骤 9

一次十秒钟左右,三次基本就可以出油了。

步骤 10

第二次搅打,用勺子把没打到的芝麻搅拌均匀。

步骤 11

第三次搅打,可以了,自己家吃,不要求太完美,一会儿他还会自己出油的。

步骤 12

搅打的过程真的是满屋飘香啊。依次将打磨好的芝麻酱装入瓶中,根本不需要添加任何油脂。

步骤 13

浓郁醇香,看着就有食欲。

自制纯黑芝麻酱(0添加)的小贴士

1.火候很重要,芝麻一定要炒熟,不然不会出油,但也不能炒过头,不然口感会发苦。 2.参考时间:800克的芝麻,我炒制了40分钟。小料理机打磨了20分钟,中间需要停机休息5分钟。 3.做好的黑芝麻酱在冰箱里最少可以保存3个月。吃多少舀多少,要用无油无水的勺子,避免坏掉。 4.我的黑芝麻酱是完全零添加的,你可以根据自己的口味加适量的冰糖、盐、熟的芝麻油(或色拉油、橄榄油)等,调到自己最喜欢的口味。

菜谱创建时间:2015-12-20 15:52:45
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