紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）
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看上去复杂，掌握以后其实非常简单
熟能生巧，做得多就会顺手很多啦～
不过还是尽量选择空闲的时候慢慢做吧
就算熟练了也要耐心哦～速度快了就做不好看这是真的😂😂
下面这些一直写在最低下的小贴士里，但是大家都不看……所以提到上面来了
1，猪油是自己家熬的，不要问我能不能用黄油，我没试过，不过我想应该是不行的，没有猪油就不要做这个方子了！
2，紫薯陷是用新鲜紫薯自己做的，先将紫薯去皮切片蒸熟，加水然后捣成泥，过筛，加糖加油炒制，根据自己的口感来控制放糖的量
3，这次做快要圣诞节了，所以油酥用了红色色素调的，大家平时吃的话可以用天然的紫薯粉或者有颜色的天然粉代替，比如红曲粉，南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等
再提一下，红曲粉，抹茶粉，可可粉等和紫薯粉用量不一样，你调到自己满意的颜色，总的粉量控制在200g左右就可以，
4，蛋黄喷白酒，180度 5~8分钟 半熟就行
5，紫薯粉，南瓜粉，可以放30克，红曲粉，抹茶粉，竹炭粉，蝶豆花粉这些，只要放一点点就有颜色了，大家可以按照自己想要的颜色加，觉得浅了就再加一点，不要一次加太多
紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）的做法步骤
步骤 1
将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
步骤 2
然后将油酥，油皮平均分成12份
紫薯泥20g一个，24个
烤好的蛋黄24个
备用
菜谱创建时间：2015-12-21 11:39:47