苹果洗净去皮切成小丁，放入奶锅
加入柠檬汁和糖，拌匀
开中火煮，苹果慢慢变软会析出很多水分
继续煮水分会逐渐收干，这时可以转小火 注意用刮刀搅拌 汤汁收干加入肉桂粉拌匀即可
盛出冷却备用
面团材料中黄油以外的所有材料混合，揉至面团逐渐光滑状态加入黄油继续揉至扩展阶段，即面团可以扯出半透明的薄膜，撕裂处呈锯齿状
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
发酵至2-2.5倍大
取出面团按压排气后将面团分成10个31克左右的小面团和1个60克的大面团 分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团压扁成圆形，光滑面在外 包入适量苹果馅
收口捏紧
小面团间隔一定距离排成三角形，大面团放在下面做树干摆在正方形烤盘上
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵2倍大 取出面团和热水 美的烤箱180度预热 将油纸分成长条如图这在面团表面
筛适量高粉或者黑麦粉后取下纸条
放入预热好的烤箱 上下管170度烘烤15分钟左右即可
出炉脱模冷却即可