将大勺刷油上火，将调好的鸡蛋液取适量制成鸡蛋片。
取适量馅料制成蛋饺后，煎至两面金黄出锅。
将小葱切成葱花，姜蒜切成米，红辣椒切成粒。
净锅添油，放入葱姜煸香，加适量水，加入盐、味精、胡椒粉。
加入少量的生抽调制颜色。
放入制好的蛋饺，煎至50秒左右。
加入湿淀粉淋红油翻炒出锅。
把蛋饺摆在盘中，然后把剩余的汤汁浇上。
为了增加颜色的鲜艳，把准备好的辣椒粒和小葱花撒在蛋饺上就可以了。
烹饪小技巧： 1、饺子馅料可以根据自己口味制作，可以是肉馅，可以是素馅。 2、饺子皮不要太薄，容易烂。 3、调味汁也可以根据个人口味来调制。