准备好所需材料, 黄油室温软化至可轻松压出指印, 鸡蛋放室温回温, 用刨丝器刮取橙皮,榨出橙汁备用
软化好的黄油加入细砂糖,盐打发至膨发,颜色变浅 分3次加入蛋黄打至呈羽毛状
分3次加入橙汁打匀,每次都要充分打匀再加入下一次
加入橙皮稍微打匀,分两次加入过筛后的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀直至无面粉颗粒
打发蛋白:分3次加入细砂糖打至硬性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌均,再加入//3蛋白霜拌均,拌好的面糊回倒入剩下的蛋白霜里拌均(不要过度搅拌以免消泡)
倒入模具(不粘模具需垫油纸),震出气泡
放入预热好的烤箱,170度中下层烤50分钟(烤到15-20分钟左右时在已结皮的蛋糕表面用锋利的刀子划一道长口)
判断蛋糕是否树透:用牙签在中心部位插下取出,牙签上没有粘上面糊说明已烤熟