牛后腿肉切麻将牌大小洗净
锅中放葱结，姜块，花椒粒，干辣椒，香叶，倒入牛肉
牛肉煮开，放入剩余调料继续煮，一个小时后倒入电饭锅继续开煮饭档烹饪，等到跳到焖煮后开盖继续根据口感调味
边调味边翻身使其水分流失，大概需要三个小时中间开盖五到六次，电饭煲跳了再把模式开启
直到咬开牛肉干里面完全干透才算完成