小肠买回来时把油全部撕掉丢了，再用盐和生粉清洗三四遍。 我买了5斤的肠
洗好后，拿一条小肠放在菜板上用刀背轻轻刮掉里面的肠粉，全部刮完，刮到最后成了薄薄白白的肠衣就对了。
看，刮好的肠衣往里面灌水就是白白的了。
配方表:口味重的自己掂量哈
我一共买了35斤左右的肉，灌了20多斤麻辣的，10斤广式的（广式的是给妈妈的，老人家不吃辣） 10斤肉晒干的话才二至三斤。
肉去皮切好，不要切太小块，切薄点便可 切好后，调入自己喜欢的配料搅拌均匀，放两三小时，待它入味点再灌
时间到了就灌了，
然后把灌进肠子里的空气用针插破 再分段的用线绑好。
酿好后再用绳子挂在窗户外，避免太阳直晒。天气好，有风的话晒2个星期就干了。
漂亮，壮观吧。
麻辣的，好香呀