白辣椒切段，放到热水里面稍微煮一下；
煮后的白辣椒控干水分，备用；
红薯粉用冷水稀释；
加入鸡蛋，搅拌均匀；
加入葱花、盐，搅拌均匀；
小火煎成鸡蛋饼；
鸡蛋饼盛出，切成方块状；
锅中放入少许食用油，放入姜片煸香，然后加入白辣椒、蒜末和切好的鸡蛋饼，翻炒一会就可以出锅了