秘方一：熬香葱油，代替普通油，可以去腥增香
锅里放适量葱油、葱姜蒜瓣干辣椒大料，炒出香味，放带鱼段，煎片刻晃晃锅均匀受热别粘底，秘方二：放入冰糖（出来的菜品光亮）、醋、料酒，中火烧开，先使醋挥发一会，大概一分钟到两分钟，可带去腥味冰增香，放心不会酸的，片刻后放入生抽，用油烧开，一直是中火，这些调料只有用油炒香才会不会有生味儿是关键，晃锅防粘
加入开水，与鱼持平烧开，秘方三：加入一小把香菜一起烧，会去腥增香
烧开后中火烧至小火收汁，出锅前放鸡精，绝对鲜美