用面粉和碱面里外翻洗鲜猪肠，冲洗干净，放入凉水里加入葱姜料酒烧开去浮沫后用清水洗净切小段
锅内放油，放入葱姜干辣椒大料和火锅调料小火翻炒炒香，放入大肠翻炒片刻，加酱油、糖，翻炒上色，炒香后倒入适量开水（做汤头）烧开
翻炒上色出香味
倒入铸铁锅小火煮至软烂即可
碱面煮熟过水用花椒油拌匀，浇上肥肠汤头，撒上香葱末，开吃