四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排

冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。

用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。

在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐（请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐），在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。

根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。