准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用
肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末 姜用擦泥板擦成泥入碗
加入花椒粉、盐
大致搅拌一下打入一个鸡蛋
搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋 继续用筷子搅拌
直到加完四个鸡蛋 肉泥呈现相对较稀得状态 放置一旁备用
另起一个大碗，打入八个鸡蛋
将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡
加入两克盐，拌匀
平底锅烧热后转小火 用硅胶刷刷一层油
用厨房纸擦去多余的油
锅中倒入适量蛋液
左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀
置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固
用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面 翻面后中小火加热七八秒钟即可
直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可
取过一张蛋皮（哪面朝上均可） 抹上一层肉泥，
用刮板可以很均匀的抹开
左右两边内折一点点 然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦
卷好了
依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可
这是蒸好的~
切开
1、蛋皮我用26厘米的平底锅，刚好做了6张，肉馅一斤也刚好。供参考，可以减半做 2、肉馅的盐请大家以自己口味增加，很小的孩子吃盐和其他调味料可以减少 肉选的腿肉，也可以加胡萝卜木耳之类的配菜进去丰富观感和营养 3、肉馅里面的鸡蛋有粘合作用，如果不想加那么多，可以只加两个，然后加少许水搅拌肉泥即可