红烧带鱼（少酱油版）

带鱼清洗干净，去头去尾，剪成大小均匀的带鱼段，沥干水分备用。

在每段带鱼表面擦适量的盐，腌制半小时。

热锅冷油适量（比炒菜略多一些），下带鱼略煎几分钟，至双面浅黄色。加入料酒白糖开水适量，盖过全部带鱼，加入花椒，大火煮约15分钟，汤汁渐渐收干，倒入适量的生抽，再煮一分钟，盛出装盘即可。