香菇洗淨切片，蒜頭切末。
鍋中煮熱水，加入香油、鹽、糖後放入芥蘭煮軟(燙煮到菜梗看不到白色)撈起瀝乾水分。
取炒鍋入適量油燒熱，爆香蒜末後下香菇片炒至粘稠出來，加入蠔油和適量水煮至入味，起鍋前撒少許白胡椒粉拌勻後淋在芥蘭上。
起鍋前撒少許白胡椒粉拌勻後淋在芥蘭上即可。