茄子切条，适当放进烤箱烤一下，这样炒的时候不会太水，而且味道好更香
茄子，番茄，洋葱切成小丁
锅里少些橄榄油，翻炒洋葱，直到变成透明，出香味
再加入茄子和番茄，加入红酒，黑胡椒，可以稍微➕一点点的苹果醋。
快速收汁，因为茄子是烤过的，所以不需要长时间。这样番茄也能保持好的口感！出盘是撒一些百里香