蛋黄和糖放在一个盆中。香草荚用小刀划开，取出里面的香草籽放入淡奶油中，再把空的香草荚放入淡奶油中。
蛋黄和糖用蛋抽打至发白浓稠。这时一边用中小火加热淡奶油。
淡奶油加热到中间开始冒小泡时，就从火上移开，换换倒入搅好的蛋黄糊中。一边倒一边搅，小心蛋黄别被烫熟。
两者混合的液体完全搅匀后，反复过筛三次。
过筛前，布丁液还不够细腻，过筛完，整体布丁液细腻有光泽。
按照配方的分量，可以做四个烤碗的分量。把布丁液倒入烤碗后，烤箱85摄氏度预热完成后，把烤碗放入烤箱中下层，烤90分钟。烤好后放凉即可放入冰箱冷藏。
要吃之前再从冰箱拿出，表层撒上一层略有厚度的黄糖。不怕热量高的可以多撒一点，用喷枪在表面烧出漂亮的焦糖色即可食用。
1.煮淡奶油时一定要用中小火，中间冒泡就要停止。 2.淡奶油倒入蛋黄时速度不可太快，而且要一直搅拌，避免蛋黄被烫熟。 3.过滤三次的步骤不可省略，对口感又很大影响。 4.烤好后冷藏时间最好经过一晚，最少不要低于四个小时。冷藏可以让布丁液整体稳定凝固。刚烤好时中间还是有一定水分偏软的。 5.吃之前再撒黄糖烧成焦糖！吃之前再撒黄糖烧成焦糖！吃之前再撒黄糖烧成焦糖！ 重要的事情说三遍。只有这样才能达到最佳口感。外脆内软，冰火两重天。 6.这款热量较高，不要多吃，不要多吃，不要多吃。虽然我现在边写还在边吃…… 7.如果制作过程由什么问题，欢迎留言问我。也可加我微信进行交流。微信号：coffeecat9