猪肉切薄片，用少许盐、生粉、料酒抓匀上浆
豆腐用淡盐水浸泡片刻去除豆涩味
粉丝用温水泡上
蟹味菇洗净备用
砂锅内倒水煮开，依次放入蟹味菇、豆腐块
然后放入一小勺盐、一大勺黄豆酱，让豆腐和蟹味菇煮入味
再放入粉丝，煮至透明时放入青菜
然后关小火，一片一片的放入猪肉薄片，随即关火，用余温烫熟猪肉
最后放一小块猪油即可
◾猪肉要切很薄片，这样最后一步才可以利用余温烫熟，保证肉片的嫩滑 ◾蟹味菇可以用别的替代，金针菇、平菇都可以 ◾食材放入的步骤很重要，耐煮的先放，青菜类后放