打两个鸡蛋，打散，尽量多搅拌至蛋清全部散开。
加入适量温开水搅拌，鸡蛋与水的比例是1：1~1：1.5之间，喜欢老的就1:1，喜欢嫩的可以1:1.5,比例若是大于1:1.5很可能会不能凝固，加水后的蛋如果用筷子沾一下提起还能微微拉丝的状态就差不多了，很嫩了，当然，这需要担一定风险，有可能稍不留神就凝固不了，多试两次就能把握的来了，建议第一次做的人可以先尝试1:1左右，会嫩，也比较保险，以后再做时候随自己口味调整。
将与水搅拌好的蛋液导入带盖容器（如果家里有小面粉筛的话最好是过筛一下，这样更细腻），水开后关小火入锅蒸，大约十五分钟左右，蛋液凝固即可，具体时间视加水量而定，水多的话可适当增加时间。
出锅后在蛋羹上淋一些凉开水（方便稀释生抽），生抽，和几滴香油，就可以开吃啦！