自制鱼丸(鲜嫩Q弹)《系列二》

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作者: 浪漫春天
鱼肉鲜嫩,自制鱼丸做起来容易~做了好吃、记得回来上传作品分享哦😊 喜欢牛肉丸的,请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/ 喜欢虾丸的,请点击;http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/ 猪肉丸(破壁机)👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/ 自制Q弹牛肉丸(破壁机)👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/

用料

自制鱼丸(鲜嫩Q弹)《系列二》的做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净,取出鱼肉(350克)

步骤 2

将取出鱼肉切成小块,更新改用鸡蛋清60克 备注:图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。

步骤 3

拌均匀

步骤 4

把拌均匀鱼肉分成两次,放入料理机搅拌

步骤 5

料理机搅拌20多秒,成这样肉泥(如图所示5)加入适量调味料,盐,胡椒粉,料酒继续搅拌

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步骤 6
步骤 6

搅拌成细腻肉泥(如图所示)6,

步骤 7

取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉,以上同样方法完成。取出,放入盆里。

步骤 8

将手用劲顺时针搅拌

步骤 9

加入淀粉,分成三次加入,一次用手摸均匀,再次放入二,三次

步骤 10

用手摸摸均匀,再次用手劲顺时针搅拌,做鱼丸弹性步骤

步骤 11

锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气后,改用小火煮

步骤 12

取一个碗里放入冷水,一个汤匙

步骤 13

用左手挤出形状漂亮鱼丸子,用汤匙,把丸子放入锅里,汤匙每一次取鱼丸前,先在水里沾下。`

步骤 14

挤完成鱼丸,用中火煮

步骤 15

到鱼丸子浮起来,直接加入白菜,调味料,煮熟即可

步骤 16

盛碗里

步骤 17

做出来冷藏方法(以上方法完成煮到鱼丸浮起来,用一个盆子里放入冷水,把鱼丸子捞起来,放入盘里浸泡,水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可,这样方法丸子比较Q弹口感)

步骤 18

放入冰箱冷藏

步骤 19

淀粉

步骤 20

料理机

自制鱼丸(鲜嫩Q弹)《系列二》的小贴士

1、用新鲜猪后腿肉和鸡肉,以上同样方法可以做丸子。 2、做鱼丸不一定就是用草鱼做,鱼新鲜,少刺就好。 3、猪肉丸用猪后腿肉做

菜谱创建时间:2016-01-09 13:45:30
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