酿豆腐包

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酿豆腐包在柳州是很受欢迎的,也算本地的一款特色小吃吧~ 家里先生是本地人,比较喜欢吃,过节的时候婆婆都会做,我本人倒是一般喜欢,现在婆婆年纪已经大了,我也学着慢慢自己做,谁让有人喜欢吃呢! 方子是自己慢慢摸索出来的,欢迎大家一起来交流经验喔!

用料

酿豆腐包的做法步骤

步骤 1

干香菇和木耳,木耳忘记拍了,加了木耳后。口感会更加丰富,也是实践出来的,提前泡发,洗好切碎备用。

步骤 2

糯米提前4个小时泡,泡过的糯米蒸好后,口感很糯很软,这个是长颗的糯米,大家也可以用圆的糯米试试,沥干水分备用。

步骤 3

猪肉选用五花肉最佳,葱头,芋头,姜,香菇木耳都剁碎,然后全部放进一个盆里面。

步骤 4

放盐一勺。

步骤 5

食用油2勺

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步骤 6
步骤 6

酱油2勺

步骤 7

五香粉适量,前面我用盐的勺子的三分之一这样。最后加一个鸡蛋进去。

步骤 8

顺时针搅拌3分钟左右,再静置15分钟后,锅里下油,开始炒馅料,(这个也是我后面实践过来了的,炒过的馅真的好香),小火慢炒,炒到糯米发出滋滋的声音就可以关火了,怕炒过的话,就炒到出香味就可以了,炒的时候要用不粘锅,如果没有不粘锅,这步就省了,直接蒸吧!

步骤 9

开始酿豆腐包,左手拿起豆腐包,右手食指和拇指在豆腐包顶部撕一个小口,注意不要把撕的皮弄断噢。

步骤 10

用筷子往里面塞馅,边塞边用筷子按压,保证里面的馅不空心,这样才好吃。

步骤 11

盖好,放到碗里,就这样把所有的豆腐包酿好。

步骤 12

用蒸盘装好豆腐包。

步骤 13

高压锅放水,放蒸架,把豆腐包放在蒸架上面,盖好盖子,大火烧至高压锅喷气,转小火压20分钟,让高压锅自然下气,豆腐包就做好啦。如果没有高压锅可以用电高压锅或者电饭锅都可以噢,一般蒸30分钟以上,都会熟了的。

步骤 14

开吃吧,很香哟~

酿豆腐包的小贴士

1:买豆腐包的时候要选轻的,软的买,因为重的证明里面不空心,这样酿的时候馅装得不多,做出来也不好吃。 2:我放配料的量刚刚合适,我个人的口味,如果喜欢淡的或者咸的,自己增减量吧。 3:豆腐包里有糯米,小孩和老人都少吃些,胃不好的也少吃噢。 4:实践了几次,大家留言给的经验,拌好的馅炒过再包会更香哟!

菜谱创建时间:2016-01-09 14:46:52
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