茄子切块。
杏鲍菇切片。
热锅加略多的油，待油热后将茄子和杏鲍菇一起倒入，大火翻炒。
翻炒两三分钟至茄子部分透明，加入盐，蚝油，老抽再拌匀，然后加盖中火焖四五分钟。注意中间时不时揭盖观察。
揭盖试尝，酌情再加调料。 出锅。