现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分
把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于鄱阳湖农家板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长，建议大火蒸制40分钟。