鱼骨洗净沥干水后加入切碎的姜,生抽,料酒,盐还有辣椒粉拌匀,腌制半小时(不喜辣的可忽略辣椒粉)
加入面粉,然后拌匀(我喜欢厚厚的面粉,所以让妈妈多加点)
慢慢的加入水拌匀,切记不可一次加多,要慢慢的打湿面粉,多搅拌,水多了糊就挂不住了
最后是成这个状态,水多了糊挂不住,水少了面糊会有疙瘩
再来一张挂好糊的图
锅里放油,中火加热到油锅中间开始冒泡,大概是这样
一块块的把鱼挂好糊放进锅里炸,可以稍稍把火调小点,火大了容易外面炸糊了里面还没熟,中途要把鱼翻动下,让每一面都炸都变色
根据鱼块的大小炸5~10分钟,表面金黄就可以出锅开吃了(麻麻说主要不是看时间,是看鱼块的颜色)
我家用的自己家榨的菜籽油,所以颜色偏黄