妈妈牌炸鱼块

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作者: 尘 沫
这是我小时候很爱吃的一道菜,其实炸鱼块算是做鱼糕的副产品,剔去肉的大鱼骨裹上面粉,炸出来外焦里嫩,又香又酥。 现在已经很少吃炸鱼块了,最近惦记着这个味道,磨着妈妈炸鱼块给我吃,跟着拍照做成菜谱留下来,以后就可以自己山寨妈妈的味道了,哈哈 鱼用草鱼和鲢子鱼(不确定是不是这几个字😁),菜市场有专门的鱼骨卖,或者买一整条,让档主帮忙分开鱼骨和肉,鱼肉可以做鱼糕或者直接煎着吃~

用料

妈妈牌炸鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼骨洗净沥干水后加入切碎的姜,生抽,料酒,盐还有辣椒粉拌匀,腌制半小时(不喜辣的可忽略辣椒粉)

步骤 2

加入面粉,然后拌匀(我喜欢厚厚的面粉,所以让妈妈多加点)

步骤 3

慢慢的加入水拌匀,切记不可一次加多,要慢慢的打湿面粉,多搅拌,水多了糊就挂不住了

步骤 4

最后是成这个状态,水多了糊挂不住,水少了面糊会有疙瘩

步骤 5

再来一张挂好糊的图

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步骤 6
步骤 6

锅里放油,中火加热到油锅中间开始冒泡,大概是这样

步骤 7

一块块的把鱼挂好糊放进锅里炸,可以稍稍把火调小点,火大了容易外面炸糊了里面还没熟,中途要把鱼翻动下,让每一面都炸都变色

步骤 8

根据鱼块的大小炸5~10分钟,表面金黄就可以出锅开吃了(麻麻说主要不是看时间,是看鱼块的颜色)

妈妈牌炸鱼块的小贴士

我家用的自己家榨的菜籽油,所以颜色偏黄

菜谱创建时间:2016-01-12 19:34:34
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