中种材料搅拌成团。
发酵至2.5倍大。我是冷藏的，室温也可以。
中种材料撕碎和主材料混合，搅拌成团。膜很光滑坚挺。
发酵至中间手指插入不会回缩。注意不要发酵过度，一碰就塌陷了。
分割滚圆，松弛15min。冬天请放在温暖处松弛。
第一次整形，擀开，排气，卷起。放温暖处松弛15min
第二次整形，擀开，排气，卷起，不要超过2.5圈。放入吐司模具，放入温暖处发酵。
发酵至大约8分满。
入预热好的烤箱，180度40分钟，中途根据需要盖锡纸。
这一只又高大又萌，可惜没来得及拍照。
这一只也不错啦~~
1.冬天揉面可以用35摄氏度左右的温水。夏天用冰水，凉水。 2.水量我已经加了一些，可以根据面团状态增减主面团液体量。 3.盐我是最后放的，这种方式出面筋更快哈！ 3.松弛请放在温暖的位置，能缩短二发时间~