英式水果(乾果)蛋糕

先把葡萄乾和切成四分之一大小的杏仁干浸泡在酒裡一夜，甚至可以更久。 把葡萄乾和杏仁干撈出備用。泡過的酒也留著備用。 檸檬和橙子都把皮擦出來擠汁備用。

把黃油跟糖打發到乳白色。其實這個蛋糕因為有大量乾果會很甜所以不放糖都不會影響口感，但是我怕沒糖黃油不好打發所以還是加了，如果追求傳統味道的，這裡可以加200克糖。

雞蛋打勻，逐步加入打發的黃油。因為我自己做的時候只加兩勺糖，所以蛋液加到最後半個雞蛋時就會開始水油分離，元配方並不講究這個所以我覺得也不重要，用200克糖的朋友可以比較下會不會出現水油分離。混合好蛋液后將麵粉和鹽過篩加入用勺子攪拌勻。 預熱烤箱160度。 8寸模具塗好黃油準備。

然後將橙子和檸檬汁加入混合再加入橙子和檸檬皮，然後是葡萄乾杏干，然後是杏仁粉和核桃仁。攪拌均勻。

倒入8寸的模具。150度風扇加熱烤1小時20分鐘。我的模子是8寸到9寸的所以鋪得不厚，1小時15分夠了，但是你如果模具小舖得厚就要適當加時間，原配方是烤2個半小時，我實在等不了，況且我不喜歡那麼干的，另外我覺得2个小時都可能焦了。

入模以後要抹平，盡量用蛋糕醬蓋住果脯，否則葡萄乾什麼的會烤焦