风靡代购店的新疆果仁大列巴

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作者: 甜甜不辣妈
最近迷上了代购店买的谷和大列巴,酸酸甜甜的葡萄干加上丰富的核桃仁简直是美味又营养啊。无奈代购店要五十多一个,还是自己想配方动手做起来吧,味道决定不比谷和的差哦!

用料

风靡代购店的新疆果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟,揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

步骤 2

把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上(每次的面包发酵是个很耗时间的事情,而且我也比较懒所以经常使用低温发酵可以发一个晚上),我们这里晚上温度只有5度左右。你若所在的地方温度高也可以放在25度左右的环境下发酵反正只要发成两倍大小就可以了。

步骤 3

发酵好的面团拿出来排气

步骤 4

分成两个,醒一会儿!

步骤 5

面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁,铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁,面团收口用。

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步骤 6
步骤 6

把面团卷起来一定要卷紧,不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦!

步骤 7

卷好面包

步骤 8

面团放入烤箱40度发酵功能,底下放一盘热水,进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。

步骤 9

发酵好的面团从烤箱取出,刷蛋液,用小刀在上面割五刀,可以割得深一点,看到果仁!

步骤 10

烤箱预热170度烤30分钟左右,最后10分钟上色深的话需要盖锡纸!温度可以按照自己的烤箱有所调节!

步骤 11

烤好啦,香气扑鼻!

步骤 12

放凉切片,品尝美味吧!

风靡代购店的新疆果仁大列巴的小贴士

制作中的一些小细节更新! 1、冷藏发酵后的面团比较硬,需要多松弛一会儿会比较好擀,20到30分钟左右。 2、小烤箱比较容易上色,烤的时候一般10分钟过一点就可以盖锡纸了。 3、这个列巴的面团是比较干的,揉的时候会比较难揉,但是列巴的口感就是这样的,如果你喜欢软一点的,可以多加一些液体,但是口感就变了。 4、今天尝试了一下内陷的果仁可以再多加50%也是OK的。会更加好吃哦😋

菜谱创建时间:2016-01-14 10:15:58
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