好吃到流泪的炸鸡

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作者: 马小芸
为了感谢大家的厚爱,我将此菜谱录制成了视频形式,希望对大家有帮助,如有需要可移步—— 油管:https://youtu.be/VxklIJk02Ks 抖音:https://v.douyin.com/JDpaRJH/ instagram:https://www.instagram.com/tv/CFr9aPvBfOo/?igshid=1domij8hqq3ij 因为昨天做炸薯条,剩下好多油,作为勤俭持家的代表,本宝宝毅然决定,今天吃炸鸡!没想到炸的这么成功,香酥可口,简直好吃到停不下来!!赛过大牌肯德基,秒杀街边盐酥鸡。用这个方子,真材实料,安全放心,好吃到可以去开店了! 根据大家的问题,给大家以下几点提示,老厨师可以直接跳过: 1. 空气炸锅不可以替代油炸。如果要用空气炸锅,就腌好以后不裹粉,直接进空气炸锅炸,带皮油滋滋的,也很香,但总归不如油炸好吃。 2. 茶匙(teaspoon)就是小勺,一茶匙盐大概是6克。汤匙(tablespoon)就是大一点的吃饭用的勺子,一汤匙生抽大概16克。千万不要看错,不然就要打死卖盐的了。

用料

好吃到流泪的炸鸡的做法步骤

步骤 1

带皮鸡腿洗净去骨。

步骤 2

带皮鸡腿肉,全部去骨。

步骤 3

鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。

步骤 4

在切好块的鸡肉里加入生抽,盐,蒜末,姜末,糖,黑胡椒粉(花椒粉也可),橄榄油(或者平时用来炒菜的油),然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗。)

步骤 5

取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉,玉米淀粉,红薯淀粉都可以。

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步骤 6
步骤 6

面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

步骤 7

把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉,然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。

步骤 8

用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

步骤 9

这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。

步骤 10

这样准备工作就完成啦!

步骤 11

昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。

步骤 12

用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。

步骤 13

然后再鸡蛋液里蘸一圈。

步骤 14

再回到面粉+淀粉里裹一圈。

步骤 15

裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿,让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些。等会儿一起下锅,火候比较好掌握。

步骤 16

等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

步骤 17

放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈,就是这么随意。

步骤 18

炸至表皮泛黄的时候捞出。

步骤 19

最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

步骤 20

撒上椒盐,假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱,又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象,快来试试吧!

菜谱创建时间:2016-01-15 20:56:07