排骨切段放入开水里放入料酒焯过一遍。捞起晾干备用！
准备好青红辣椒切小块,蒜片、花椒粒、姜片！
热锅里放入花生油倒排骨慢慢的炸,炸到排骨外皮金黄金黄的。（一定要开小火慢慢的炸）捞起！
把锅洗干净,热锅放入花生油倒入豆瓣酱炒出香味。
放入花椒粒、蒜片、蒜姜片一起翻炒出香味！
倒入排骨一起翻炒均匀！
倒入青红辣椒放入生抽一起翻炒均匀、盐和鸡精调味即可！
外酥里嫩好香哦。😄
1、整盘菜的重点就是排骨一定不要炸糊了,但是一定炸透,才能体现外酥里嫩的感觉！一定要有耐心开小火慢慢的炸！ 2、做菜锅也是关键,一定要有一口不粘锅,做出来的菜颜色才漂亮。