水烧开后调入盐煮通心粉,软硬度看个人嗜好,我基本煮15分钟。
将通心粉捞起沥水,锅烧热后放少量底油,橄榄油为佳,没有食用油也可,放入蒜末爆香,调入通心粉翻炒,倒入切碎的奶酪淡奶油,翻炒至奶酪融化。关火盖盖子焖一分钟,装盘撒黑胡椒碎。
奶酪的量及品种看个人嗜好,必备的是帕玛森也叫巴马臣。通心粉加盐煮后比较入味,第一次试做是在奶酪翻炒过程放盐味道不好而且通心粉容易腻。