买来的排骨剁成大小一样的块洗干净
锅中放入清水，排骨冷水下锅放1块拍碎的姜和料酒，水煮开后关火，拣出排骨用清水清洗干净。
把排骨放到高压锅里，放入适量的清水，盖上锅盖，开了后大火调成小火十分钟，等待下气。这时候就可以调料汁了，料酒 老抽 生抽 糖 醋 清水，调好后备用。
下气后捞出控下水，另取一锅，倒入适量的油放姜片，然后倒排骨翻炒，这时候放一点点盐，放入调好的料汁进行翻炒，要出锅时倒入水淀粉停几秒，稍微翻炒一下关火。
出锅装盘撒芝麻，开吃喽