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微凉小饭桌—泡姜炒嫩鸡
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作者：
南方微凉
用料
微凉小饭桌—泡姜炒嫩鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉切小块焯水沥干；泡姜切片；朝天椒切丝；蒜切片；小葱切成葱花
步骤 2
倒2大勺油烧到6、7成热，下花椒和蒜片翻炒出香味
步骤 3
爆香后放入鸡块，一直保持大火，不停地快速翻炒避免鸡肉受热不均匀或者糊锅底，中途加2勺料酒，继续不断翻炒直到鸡皮变色，微微焦黄。
步骤 4
鸡皮变色后放入泡姜片，继续炒。 锅里热气不断往上涌，镜头被蒙上一层，手拿锅铲又要不停翻动，一个人弄有点手忙脚乱的，很难拍清楚。 总之继续不停翻炒就对了。
步骤 5
锅里汁水快收干时，放生抽3勺（根据个人口味调整）和辣椒丝，搅拌均匀
步骤 6
然后盛出装盘，撒上葱花点缀
微凉小饭桌—泡姜炒嫩鸡的小贴士
另一半的鸡，和干贝、孢子虫草花一起炖汤啦！ 一鸡两吃，热气腾腾有汤有肉，开胃又暖胃，冬日里再舒服不过呢
菜谱创建时间：2016-01-20 11:45:48
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