首先我们看一下切开的样子,好了开始吧!
倒入牛奶大致搅拌,然后放入过筛的低筋面粉,换成橡皮刮刀搅拌均匀,蛋糕体面糊出现光泽为止。
将蛋糕体面糊均匀倒进铺了油纸的烤盘,用200度烘烤10分钟左右,至表面金黄(因为面糊比较薄,所以要注意观察,不要过度加热使蛋糕体过干)。出炉后将油纸转移到烤网上,盖上烘焙纸或保鲜膜晾凉。
冷却后剥掉油纸,取一个12cm的慕斯圈(5寸的。不用必须12cm,比15cm小的慕斯圈即可,10cm也可以),切出12cm直径的圆形蛋糕片,盖保鲜膜备用。
将草莓浆过滤。
将草莓浆放入微波炉小火加热,或用小奶锅加热,蒸发一部分水分,加热到草莓浆稍变粘稠,我加热后的草莓浆变为了120g。
刚刚切蛋糕的慕斯圈放在桌上。取一片蛋糕片,将非烘烤面上盖一片保鲜膜,整个翻过来,然后将蛋糕片连同保鲜膜一起推入底部。我们得到一个内侧覆盖了保鲜膜的慕斯圈,最底层的蛋糕片烘烤面向上。将烘烤面涂满潘趣酒(一定要涂满,蛋糕片充满水分可以防止它吸收草莓浆的水分)。
将草莓浆倒入慕斯圈中,放入冷冻室冷冻1小时或以上,至草莓浆完全冻住。
加入蜂蜜(或细砂糖),充分搅拌至质地顺滑(溶解)。
将优格分2次加入,每次加入都要充分搅拌均匀。
刨柠檬皮,只刨黄色的部分,加入奶酪糊增加香气。
吉利丁片控干水,放入微波炉加热10秒至溶化。取两大勺奶酪糊,加入到吉利丁溶液中快速搅拌均匀。再将奶酪吉利丁溶液倒回到奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油打至六分发。将淡奶油分两次加入到奶酪糊中,每次加入用橡皮刮刀翻拌均匀,得到浓稠细滑的奶酪糊。
取6寸活底蛋糕模具。 小tip:我喜欢在底片上包上保鲜膜。脱模前将已经凝固的蛋糕放入冷冻室冻30分钟到1小时,这样脱模后蛋糕体较硬,再加上保鲜膜加持,很容易从蛋糕模中转移到盘子里。
切适量草莓丁,不能太大,1厘米左右就好。
另一篇蛋糕片双面刷上潘趣酒,烘烤面向下放入模具中。倒入一半奶酪糊,稍微震平后,中间撒上草莓丁。
取出已经冻住的蛋糕片加草莓浆。因为有保鲜膜所以很好脱模。
蛋糕片在下,草莓浆向上放入模具中,稍微下压,放入冷冻室半小时左右。
半小时后倒入剩下的奶酪糊。 小tip:如果这时你的奶酪糊已经有些变稠或结块的话,放入微波炉加热5-10秒,用橡皮刮刀搅拌顺滑即可。
整平表面,放入冷冻室冷冻半小时至1小时,然后转入冷藏室4小时以上最好过夜。
用热毛巾敷热模具或吹风机吹热模具脱模,用淡奶油和草莓随意装饰即可。
如果你的酸奶比较甜,可以适当减糖或蜂蜜。