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腌笃鲜
2.6万人浏览 1730人收藏 11人做过
作者：
奚姥姥
用料
腌笃鲜的做法步骤
步骤 1
先将排骨焯水，捞出清洗干净！
步骤 2
将笋皮去干净，切成条，因为竹笋 含大量草酸，所以必须要焯水处理！
步骤 3
炒锅烧开水，入笋条汆一分钟！
步骤 4
砂锅添足够的水，入三片姜和一长段葱白，因为排骨不容易烂，先放排骨进去先煮一会，大火煮开后换小火慢炖！
步骤 5
大概十几分钟后放咸肉一起煮，全部煮软烂了，把笋条放进砂锅煮几分钟！尝尝咸淡，不够味道再加盐！
步骤 6
豆腐皮我用的东北正宗干豆腐，质地较软，口感细腻，切成长条，打好结备用，这一步忘拍照了！
步骤 7
这个干豆腐不能久煮，最后放进砂锅汤汁再次沸腾起来就完成了!
腌笃鲜的小贴士
广州的菜市场很少能买到鲜笋，昨天碰巧了，立马做起来，用市场上的普通干豆腐皮，质地硬，需要多煮一会，，食材不同煮的时间也不同，大家自行掌握就好！
菜谱创建时间：2016-01-21 10:42:58
