猪脚洗净，葱、姜切好。猪脚在买的时候我就让摊主帮忙剁碎了，回来就方便很多
猪脚先放入热水中过一下，去除血水一类的，捞出。
重新烧一锅水，多水，大概漫过猪蹄三倍（之后一直不用加水，所以水尽量多一点），水开后放入花椒、生姜、大葱、猪蹄，放少许盐（因成品后需沾调料吃，所以不必太咸）。
炖到汤浓厚、骨头和肉能够轻松分离时（我熬了三个小时），捞出锅里所有东西（包括葱姜花椒），戴上一次性手套，把肉和骨头分离，肉分小一点碎一点放入锅中，再炖半小时即可。
出锅，我用的是玻璃的保鲜盒（4个），先用漏勺捞出肉，铺一层在盒里，再倒入汤，放置一夜就好啦。