猪排用刀背拍松，洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味
猪排分别裹上面粉，蛋液，面包粉
油锅倒入足够的油，180度左右入锅油炸
外皮固定后用中小火慢慢炸熟
待两面金黄，内里炸透后出锅
厨房纸巾吸油稍晾凉
切块装盘，配上猪排酱（其他酱汁也可以）
炸的时候控制好火候，保持中小火，保持内里熟透，切勿炸焦。