带皮猪肘子肉洗净，下沸水锅氽一下捞出备用
捞出的肘子用盐，花雕和胡椒粉充分涂匀，密封存放冰箱过夜
锅子放少许油，加入冰糖，融化后改小火放入肘子翻炒均匀上糖色
锅内加水，把干山楂，香叶，八角，花椒，桂皮，草果包入茶包袋放入锅内，加刚好没到肘子的水，倒入花雕再加入葱段，生姜和蒜瓣
加入少许盐，糖和老抽，大火煮开，小火炖两小时，筷子轻松插入即可