鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉
用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料
搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形
把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里
丸子煮好后会慢慢浮到水面上来
起锅前放入青菜，烫一下就好
最后，用盐，鸡精，香油调味即可
做汆丸子的关键，就是搅拌肉末时，一定要顺着一个方向用力搅拌，最开始肉末还是散开的，搅拌以后，就成了很有劲的肉糊了～这样汆出丸子，绝对不会散～而且口感很有弹性～ 肉末里加入鸡蛋，淀粉，都是起辅助作用，增加营养，帮助锁水分，提升口感，只要肉末搅拌的好，没有鸡蛋和淀粉，丸子一样弹而有劲～