梅花肉泡清水1个钟头，泡去血水后洗净，用厨房纸吸去水分；
李锦记叉烧酱、梅酒、料酒、老抽、蜂蜜，少许姜汁、蒜泥调成浓汁，把梅花肉浸入腌酱中，包上保鲜膜，冰箱里腌制2天以上；
取出腌制好的梅花肉，置于烤架，上下火180度，30分钟后取出翻面，再刷一层酱汁，继续上下火180度30分钟；
搞定，取出切片。