金针肥牛

滚水加花椒粒，少许料酒，把肥牛片、金针菇汆熟，沥水待用；

热锅热油爆香姜蒜片，加高汤，倒半碗泡椒水煮沸调味，倒入烧热的石锅中；

依次码入汆熟的金针菇、肥牛片，切小圈的泡椒圈、红椒圈，浇一勺热油，上桌。