排骨焯水，过滤
热锅下油，马上放糖，中小火，不断搅拌，把糖炒化。这里用冰糖也可以，化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放，重油重糖
务必不断搅拌
不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火，否则容易糊，味道就会苦。搅拌
泡沫不见了，糖沉下去就炒好了。这里不要等太久，糖很容易糊，糊了就发苦了
下焯过水的排骨，用糖上色。放姜片，料酒，醋，盐，依个人口味添加。没放酱油。翻炒
加水没过排骨，烧开。盖上盖子中小火焖煮
水快收干时感觉差不多了就关火
最后出锅
糖醋排骨还是炒糖色的比较好，一滴酱油也没放。