将茄子切片，在正反两面划菱形刀。青椒切块。番茄切块。蒜拍碎
锅里入油，待油热以后放入茄片，两面煎金黄盛出
锅里留少量的油，依次放入青椒和番茄
番茄翻炒出汁后，放入煎好的茄片翻炒，再放入生抽翻炒一会其间可以加入少许的水，最后放入蒜末
出锅前放入盐即可