猪肉切丝, 用少量蛋清, 盐, 淀粉拌匀.
白菜洗净, 切丝, 叶梗分开.
起油锅, 大火快炒肉丝, 变白即可捞出.
炒白菜, 先下白菜梗, 翻炒软后下白菜叶, 再下炒好的肉丝.
加料酒, 酱油, 少许白糖, 盐调味, 翻炒均匀后盛出. 可勾薄芡.