将整块的五花肉洗净，放入水中煮至七成熟
将煮好的肉块用凉水洗净，切成薄片。放入生抽，姜丝，腐乳，料酒和少许盐拌匀，搁在冰箱里腌制2个小时左右。
将腌好的肉片直接倒入炒锅，（千万不要放油），加一点水，小火，慢慢烧制。
待水烧干后，注意不断翻动肉片，以防粘锅烧焦。继续小火慢煎，将肉片煎至金黄，控油盛出。