倒入适量油，炒茄子需要油比较多，所以可以稍稍多加点油，葱蒜呛锅，辣椒入锅
肉末事先可以放点盐腌制片刻，放入肉末翻炒，加适量姜粉酱油即可
放入事先切片的茄子，依个人喜好也可切丁，翻炒会发现油量明显不够，可以加点酱油或加入少量水，翻炒片刻茄子变软后可出锅