鸡腿块用一小勺盐和白胡椒略抓，醃渍片刻。锅烧热，不用下油，直接把鸡腿肉放入锅里煸至吐油。（如果鸡胸肉可无皮鸡肉请适当加底油）
洋葱切粗丝入锅里炒到略软，加一大勺咖喱粉和两大勺香茅酱，倒入两大勺鱼露、一勺白糖继续炒，倒入淹没原料的水量用中火煮，收汁汤色油亮后即可装盘。
通常来说这道菜的咸度已经足够不用再加盐了。不过口味不同的可以再适当加一些也没问题。